MUTLU YILLAR POYRAZ

NİCE YILLARA LORİN

KETÇAP

MALZEMELER

• 4 kg kırmızı biber
• 4 kg erik domates
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 250 gr kuru soğan
• 6 diş sarmısak
• 10 adet tane karabiber
• 5 - 10 adet karanfil
• 1 ya da yarım kabuk tarçın (damak zevkinize göre )
• tuz

YAPILIŞI
Domatesi ve biberi yıkadım . Biberin tohumlarını çıkardım .Doğrayıcıdan geçirdim  (ikisinin de kabuklarını soymaya gerek yok). Çok geniş bir tencerede yarım saat kaynattıktan sonra doğrayıcıdan geçirdiğim soğanı ,  sarmısağı  , temiz beyaz  bir tülbendin ucuna bağladığım tarçın ,karanfil ve  karabiberi , tencerenin içine attım . Bir saat birlikte kaynadıktan sonra şeker , tuz ve yağı ilave ettim . Bir saat daha tüm malzemeyi kaynattım ( sulu bir görüntü kalmayıncaya kadar) . Blenderden geçirdim ( mercimek çorbası kıvamı gibi ) . Sıcak ketçabı ,temiz ve kuru kavanozlara  koyup ağzını sıkıca kapattım . Şişeleri ters çevirip bir gece beklettikten sonra  buzdolabına koydum .  
Köftenin , makarnanın , kızarmış patatesin yanına , kızamış  ekmeğin üzerine çok yakışıyor .

NOT: Domatesiniz suluysa daha fazla kaynatmanız gerekebilir .

KEK KAPLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 9 kaşık şeker
• 7 kaşık tepeleme un
• 1 paket vanilya 
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 su bardağı robottan geçirilmiş pandispanya ya da kek ( daha önce de yazdığım gibi tepside kalan kek ve pandispanyayı dondurucuya atıyorum bu tür tatlıları yapacağım zaman çıkarıp oda ısısına gelince robottan geçiriyorum)
• 2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin

 YAPILIŞI

Sütün içine şekeri ve  unu koyup  kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyorum . Vanilyayı ,limon kabuğu rendesini ve yağı ilave edip karıştırarak bir dakika daha pişiriyorum . Ocağı kapatıyorum .İki ya  a üç dakika bekledikten sonra mikserle on dakika çıpıp tepsiye döküyorum . Ufalanmış kek parçacıklarını eşit bir şekilde en üste yayıp elimle hafif hafif bastırıyorum . Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra dilimleyip servis yapıyorum . 

RENKLİ BUZLAR

Bunun için de tarife gerek yok diyeceksiniz ama ben yine de yazayım .Nane ve limon paçacıklarını buz kalıplarını içine koyup suyu da doldurup donduruyorum .Maden suyu veya sodanın içine atıyorum .Hem şık görünüyor hem de lezzet katıyor .

ABDİGÖR KÖFTESİ

MALZEMELER

• Bir adet tavuk göğsü
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 2 çay fincanı su
• 1 orta boy küp küp doğranmış soğan
• tuz
• Köfteleri haşlamak için su

YAPILIŞI

Bu köftenin orjinali kırmızı etle yapılır .   Abdigör köftesini , benim çocukluğumda kırmızı  eti taşın üzerinde tokmakla döverek  yaparlardı . Ama günümüz koşulları  doğrayıcıyla yapmamıza imkan tanıyor . Tavuk göğsünü önce kuşbaşı doğruyorum . Doğrayıcıya koyduğum eti önce tuzla kıyma kıvamına gelinceye kadar karıştırıyorum . Şunu belirtmeliyim ki doğrayıcınızın devrinin yüksek olması  köftenin krem kıvamına gelmesi açısından önemli . Daha sonra suyu azar azar katarak , et krem kıvamına gelinceye kadar karıştırıyorum . Doğrayıcınızın haznesi küçükse bu işlemi iki ya da üç kerede yapabilirsiniz . Krem kıvamına gelen etin içine soğanı ve unu ilave edip elimle çırpıyorum . Ocağa oturttuğum  soğuk su dolu tencerenin   içine avucumun içine aldığım bu vıcık vıcık eti yavaşça bırakıyorum .Ben on iki yada on üç köfte çıkarıyorum .Yaklaşık otuz beş dakika pişiriyorum . Abdigörün suyuna pirinç ya da bulgur pilavı yapabilirsiniz . Pilavın pişmesine  beş altı dakika kala köfteleri pilavın üzerine koyup tencerenin kapağını kapatıyorum ki köfteler soğumasın .

PANCAR TURŞUSU

MALZEMELER

• 1 kg pancar
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı sofra tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 diş sarmısak
• bir tutam fesleğen

YAPILIŞI

Pancarı iyice yıkayıp bir tencereye koydum . Pancarların üzerine çıkıncaya kadar suyla doldurdum . Sirke , tuz ve şekeri suya karıştırdım . Pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirdim . Pişme işlemi bittikten sonra  kendi suyunda bir gece beklettim . Ertesi gün kabuğunu elimle soydum . Suyuna ezilmiş sarmısağı ve fesleğeni kattım . Dilimlediğim pancarları ve suyunu kavanoza koyup buzdolabında iki gün dinlendirdim . 

Salataya pancarı doğrayıp , suyundan da bir iki kaşık dökünce hem şık bir görüntü oluyor , hem de lezzetli .