MUTLU YILLAR POYRAZ

NİCE YILLARA LORİN

KETÇAP

MALZEMELER

• 4 kg kırmızı biber
• 4 kg erik domates
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 250 gr kuru soğan
• 6 diş sarmısak
• 10 adet tane karabiber
• 5 - 10 adet karanfil
• 1 ya da yarım kabuk tarçın (damak zevkinize göre )
• tuz

YAPILIŞI
Domatesi ve biberi yıkadım . Biberin tohumlarını çıkardım .Doğrayıcıdan geçirdim  (ikisinin de kabuklarını soymaya gerek yok). Çok geniş bir tencerede yarım saat kaynattıktan sonra doğrayıcıdan geçirdiğim soğanı ,  sarmısağı  , temiz beyaz  bir tülbendin ucuna bağladığım tarçın ,karanfil ve  karabiberi , tencerenin içine attım . Bir saat birlikte kaynadıktan sonra şeker , tuz ve yağı ilave ettim . Bir saat daha tüm malzemeyi kaynattım ( sulu bir görüntü kalmayıncaya kadar) . Blenderden geçirdim ( mercimek çorbası kıvamı gibi ) . Sıcak ketçabı ,temiz ve kuru kavanozlara  koyup ağzını sıkıca kapattım . Şişeleri ters çevirip bir gece beklettikten sonra  buzdolabına koydum .  
Köftenin , makarnanın , kızarmış patatesin yanına , kızamış  ekmeğin üzerine çok yakışıyor .

NOT: Domatesiniz suluysa daha fazla kaynatmanız gerekebilir .

KEK KAPLI YALANCI TAVUK GÖĞSÜ

MALZEMELER

• 1 litre süt
• 9 kaşık şeker
• 7 kaşık tepeleme un
• 1 paket vanilya 
• 1 limon kabuğu rendesi
• 2 su bardağı robottan geçirilmiş pandispanya ya da kek ( daha önce de yazdığım gibi tepside kalan kek ve pandispanyayı dondurucuya atıyorum bu tür tatlıları yapacağım zaman çıkarıp oda ısısına gelince robottan geçiriyorum)
• 2 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin

 YAPILIŞI

Sütün içine şekeri ve  unu koyup  kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyorum . Vanilyayı ,limon kabuğu rendesini ve yağı ilave edip karıştırarak bir dakika daha pişiriyorum . Ocağı kapatıyorum .İki ya  a üç dakika bekledikten sonra mikserle on dakika çıpıp tepsiye döküyorum . Ufalanmış kek parçacıklarını eşit bir şekilde en üste yayıp elimle hafif hafif bastırıyorum . Buzdolabında birkaç saat beklettikten sonra dilimleyip servis yapıyorum . 

RENKLİ BUZLAR

Bunun için de tarife gerek yok diyeceksiniz ama ben yine de yazayım .Nane ve limon paçacıklarını buz kalıplarını içine koyup suyu da doldurup donduruyorum .Maden suyu veya sodanın içine atıyorum .Hem şık görünüyor hem de lezzet katıyor .

ABDİGÖR KÖFTESİ

MALZEMELER

• Bir adet tavuk göğsü
• 2 çorba kaşığı tepeleme un
• 2 çay fincanı su
• 1 orta boy küp küp doğranmış soğan
• tuz
• Köfteleri haşlamak için su

YAPILIŞI

Bu köftenin orjinali kırmızı etle yapılır .   Abdigör köftesini , benim çocukluğumda kırmızı  eti taşın üzerinde tokmakla döverek  yaparlardı . Ama günümüz koşulları  doğrayıcıyla yapmamıza imkan tanıyor . Tavuk göğsünü önce kuşbaşı doğruyorum . Doğrayıcıya koyduğum eti önce tuzla kıyma kıvamına gelinceye kadar karıştırıyorum . Şunu belirtmeliyim ki doğrayıcınızın devrinin yüksek olması  köftenin krem kıvamına gelmesi açısından önemli . Daha sonra suyu azar azar katarak , et krem kıvamına gelinceye kadar karıştırıyorum . Doğrayıcınızın haznesi küçükse bu işlemi iki ya da üç kerede yapabilirsiniz . Krem kıvamına gelen etin içine soğanı ve unu ilave edip elimle çırpıyorum . Ocağa oturttuğum  soğuk su dolu tencerenin   içine avucumun içine aldığım bu vıcık vıcık eti yavaşça bırakıyorum .Ben on iki yada on üç köfte çıkarıyorum .Yaklaşık otuz beş dakika pişiriyorum . Abdigörün suyuna pirinç ya da bulgur pilavı yapabilirsiniz . Pilavın pişmesine  beş altı dakika kala köfteleri pilavın üzerine koyup tencerenin kapağını kapatıyorum ki köfteler soğumasın .

PANCAR TURŞUSU

MALZEMELER

• 1 kg pancar
• 2 çorba kaşığı sirke
• 2 çorba kaşığı sofra tuzu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 3 diş sarmısak
• bir tutam fesleğen

YAPILIŞI

Pancarı iyice yıkayıp bir tencereye koydum . Pancarların üzerine çıkıncaya kadar suyla doldurdum . Sirke , tuz ve şekeri suya karıştırdım . Pancarlar yumuşayıncaya kadar pişirdim . Pişme işlemi bittikten sonra  kendi suyunda bir gece beklettim . Ertesi gün kabuğunu elimle soydum . Suyuna ezilmiş sarmısağı ve fesleğeni kattım . Dilimlediğim pancarları ve suyunu kavanoza koyup buzdolabında iki gün dinlendirdim . 

Salataya pancarı doğrayıp , suyundan da bir iki kaşık dökünce hem şık bir görüntü oluyor , hem de lezzetli . 

GÜLLAÇ

Ayy , ne değişik bir tatlııı . Hiç görmedim , yemedim . Dediğinizi duyar gibiyim . Beni hoş görün .  Sizlere yaptıklarımı göstermek , yazmak hoşuma gidiyor .

 Bir paket güllacın tamamını kullandım . 2,5 litre sütün içine 3 su bardağı şeker koydum . Şekerin tamamı eridikten sonra , süt ılınınca  iki paket vanilya koyup karıştırdım . Güllaç yapraklarını tepsiye her koyuşumda üzerlerine 1 - 1,5 kepçe süt döküp elimle hafifçe bastırdım . Her üç yaprakta bir aralarına kavrulmuş fındık serpiştirdim .Üzerini de mümkün olduğunca şık süslemeye çalıştım .Umarım beğenirsiniz .   

GERİ DÖNÜŞÜM TARTI

MALZEMELER

• Kalırsa yerim ,  kilo alırım dediğiniz  ve dondurucuya attığınız pandispanya ya da kek parçaları
• 4 - 5 adet diri şeftali
• 8 - 9 adet erik
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet yufka
• isterseniz 1 paket jöle

YAPILIŞI

Dondurucudan çıkardığım pandispanya oda ısısına gelince rondodan geçirdim .Yağladığım tart kalıbına yufkayı yanlardan taşacak şekilde yaydım , taşan kısımları kestim .Rondodan geçirdiğim pandispanyayı yufkanın üzerine döküp parmak uçlarımla iyice bastırdım  .Tart kalıbını pandispanyayla kapladım .Bir tavada tereyağını erittim . Şekeri ve suyu kattım .Karamelize oluncaya kadar kaynattım .  Pandispanyanın üzerine dilimlediğim meyveleri yerleştirdim . Karameli meyvelerin üzerine döktüm . 180 derece fırında meyveler yumuşayıncaya  kadar pişirdim . Tart oda sıcaklığına gelince üzerine pişirdiğim jöleyi döktüm . Jölesiz de ikram edebilirsiniz .     

NİÇİN PAZI YEMELİYİZ

• Hazmı kolaylaştırdığı için ,
• İdrar söktürdüğü için ,
• Kabızlığı giderdiği için ,
• Öksürüğe iyi geldiği için ,
• Kansızlığı önlediği için ,
• A ,C, K ve E vitamini bulundurduğu için ,
• Demir ,kalsiyum magnezyum mineralleri içerdiği için .  

SOYA SOSLU , PEKMEZLİ TAVUK

MALZEMELER

• 8 adet baget
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 çorba kaşığı soya sosu
• 2 çorba kaşığı pekmez
• tuz 

YAPILIŞI

Bagetleri soya sosu , zeytinyağı , tuz ve pekmez ile karıştır. 2 - 3 saat  buzdolabında dinlendir . Teflon ya da seramik bir tavada suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte pişir. 

Ben yanına erişte yaptım çok yakıştı . Resimde gördüğünüz maden suyu .Onun için de buz kalıplarının içine meyve parçacıkları koyup üzerine su doldurup dondurdum . Sonra da maden suyunun içine attım . Oooh çok nefis oldu . Tabi Allah ın emri birde fesleğenli çoban salata .Bence deneyin .  

YALANCI KİŞ

• MALZEMELER 
• bir adet yufka
• 4 - 5  adet orta büyüklükte patates
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çay bardağı dolusu rendelenmiş kaşar veya beyaz peynir
• 10 - 12 adet zeytin
• karabiber
• tuz
• pul biber
• kimyon
• çörekotu

YAPILIŞI

Patatesleri rendeleyin tüm malzemeyi patatese ilave edin iyice karıştırın.Fırını 200 dereceye ayarlayın . Tart kalıbını fırça yardımıyla yağlayın (tart kalıbınız yoksa borcam da olabilir) yufkayı yanlardan taşacak şekilde kalıbınıza oturtun . Karışımınızı yufkanın üzerine eşit bir şekilde yayın ..   Ben küçük parçalara böldüğüm zeytinlerle ve pul biberle süsledim   , siz daha farklı süsleyebilirsiniz .  30 - 35   daika pişirin .Yanına karpuz çok yakışıyor. Sahur için çok hafif aklınızda bulunsun . Bence iftara hazırlayın . Sahur için ayırın çünkü soğuk yiyebilirsiniz .  

BULGURLU SALATA

MALZEMELER

• yarım demet maydanoz
• 8  - 10  dal taze soğan
• bir çay bardağı köftelik bulgur
• zeytinyağı
• karabiber
• tuz
• limon

YAPILIŞI

Bulguru kapaklı bir kabın içine koyun üzerine kaynamış bir çay bardağı suyu döküp kabın kapağını kapatın.Önceden yıkanmış ve kurulanmış maydanoz ve taze soğanı incecik doğrayın.Yumuşamış bulgurun yarısını , tuzu , karabiberi  ve limon suyunu sebzelerle karıştırın .Servis tabağına aldıktan sonra  ,bulgurun kalan yarısını  salatanın üzerine eşit bir şekilde dağıtın .

TAHİNLİ PATLICAN

MALZEMELER

• üç adet kemer patlıcan
• üç adet dövülmüş ceviz
• üç çorba kaşığı tahin
• üç çorba kaşığı zeytinyağı
• bir çorba kaşığı tereyağı
• üç diş dövülmüş sarımsak 
• tuz
• kimyon
• pul biber
• karabiber

YAPILIŞI

Patlıcanları közleyin , soğuduktan sonra soyup bir çatalla iyice ezin . Bir tencerede tereyağını eritip patlıcanları ve sarımsağı çok az kavurun.tüm malzemeyle birlikte iyice karıştırın. Ekşi sevenler limon sıkabilir.

BİR AKŞAM YEMEĞİ

• Düşündüm ne yapsam diye , sonra karar verdim. Bol soğanlı ve maydanozlu  kıymalı yumurta , tahinli patlıcan ,bol domatesli biber kızartması , mercimekli pazı , fesleğenli bir çoban salata , salatalık doğradım , hurma ve yaz helvası . Ev halkı pek memnun kaldı . Umarım siz de görüntüyü beğenirsiniz .Yolunuz bize düşerse seve seve sizler için de yaparım.  

YEŞİL MERCİMEKLİ PAZI

Malzemeler

• Bir demet pazı
• Bir kahve fincanı yeşil mercimek(az pişmiş)
• Birçorba kaşığı biber salçası
• Bir orta boy soğan ( küp küp doğranmış)
• 3 ya da 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 kahve fincanı su
• tuz

 Yapılışı

• Pazıyı iyice yıkayın , sapları ile birlikte doğrayın .Bir tencereye tüm malzemeyi koyun . Mercimek iyice yumuşayıncaya kadar pişirin . Önceden az pişirdiğim mercimeği suyunu dökmüyorum , bu suyu malzemeye ilave ediyorum . Yanında bir kase yoğurtla  ikram ederseniz daha keyifli olur.    

FIRINDA KABAK VE PATLICAN

MALZEMELER

• 1'er cm kalınlığında halkalar halinde doğranmış patlıcan ve kaba
• zeytinyağı
• un 
• tuz

YAPILIŞI

Patlıcanları halka şeklinde doğradıktan sonra tuzlu suda bir saat kadar bekletin. Siyah suyunu döküp bezle hafif sıkıp, iyice kurulayın. Altına yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Yumurta fırcası ile patlıcanların üzerine yağı sürün. Kabakları da halka halka doğrayıp önce bir çatalla zeytin yağına batırıp fazla yağını tabağın kenarına sürerek alın, sonra una bulayıp patlıcanların yanına sıralayın. Üzerlerine tuzunu ekin. Önceden 200 derecede ısıttığınız fırında 20-30 dakika pişirin.Yanına cacık ya da üzerine sarımsaklı yoğurt  hazırlayabilirsiniz.Yanına birde makarna ya da benim yaptığım gibi bulgur pilavı da yapabilirsiniz. Sıcak yaz günleri için hafif, kolay ve çok  lezzetli.

YOĞURTLU KABAK SALATASI

MALZEMELER
2 adet orta boy kabak,
4 ya da 5 yemek kaşığı  süzme yoğurt,
1- 2 diş sarmısak,
tuz
YAPILIŞI
Yıkanmış kabakları rendeleyiniz.İki avucunuzun içinde sıkıp suyunu çıkarınız.Dövülmüş sarmısakla yoğurdu ve tuzu karıştırıp ,bu karışıma kabakları ilave edip tüm malzemeyi karıştırınız.İstenirse bir çay bardağı dövülmüş ceviz ilave edile bilir.Biraz da süsleyerek servis ederseniz iştahsız zannettiğiniz küçükler bile keyifle yiyeceklerdir.

ilk pastalar

zeynep'in pastası

Zeynep'in doğum günü pastası

gülru'nun doğum günü